Ftohës i lirë me ajër të detyruar për të ftohur paraprakisht perimet dhe frutat

Ftohësi i diferencës së presionit quhet edhe ftohës i forcës së ajrit.Përdoret gjerësisht në ftohjen e frutave, perimeve dhe luleve të freskëta të prera.Metoda është të detyrosh rrjedhën e ajrit të ftohtë nëpër kuti ose paleta për të realizuar shkëmbimin e nxehtësisë midis ajrit të ftohtë dhe produkteve.

Parimi është diferenca e presionit në të dy anët e kutive dhe paletave të shkaktuara nga ndalimi që nxisin hyrjen e ajrit të ftohtë në kuti nga njëra anë dhe kontaktin me produktet, pastaj dalin në anën tjetër, në mënyrë që të largojë nxehtësinë në kuti.