Tharëse me ngrirje me vakum përdoret për tharjen e perimeve, frutave, mishit dhe shpendëve, produkteve ujore, ushqimeve komode, pijeve, erëzave, ushqimeve shëndetësore, lëndëve të para të industrisë ushqimore dhe produkteve të tjera.
Produktet e liofilizuara janë sfungjerë, jo tkurrje, rehidratim i shkëlqyer dhe pak lagështi, dhe mund të ruhen dhe transportohen për një kohë të gjatë në temperaturë normale pas paketimit përkatës.