Hidroftohësi përdoret gjerësisht në ftohjen e shpejtë të pjeprit dhe frutave.
Brenda dhomës së hidroftohësit janë instaluar dy rripa transporti.Arkat në rrip mund të zhvendosen nga një skaj në skajin tjetër.Uji i ftohur bie nga lart për të hequr nxehtësinë e qershisë në arkë.Kapaciteti i përpunimit është 1.5 ton/orë.